El Amarguinha Sour es el cóctel más conocido de la gama y uno de los mejores ejemplos de todo lo que Amarguinha puede aportar a la coctelería.
Nació a partir del clásico Sour y con el tiempo se ha convertido en el cóctel de referencia de la marca.
Y como sabemos que no siempre hay tiempo para preparar un cóctel desde cero, hemos llevado el Amarguinha Sour a un formato listo para disfrutar. Así nació nuestro Amarguinha Sour RTD, que mantiene la inspiración y el perfil de sabor del cóctel original en una opción práctica y lista para servir.
Su reconocimiento ha traspasado fronteras: en el IWSC, fue destacado por sus aromas de almendra cremosa, sus suaves notas de mazapán en boca y un final largo y persistente.
La combinación de Amarguinha Original, zumo de limón recién exprimido y clara de huevo da como resultado un sour de almendra equilibrado, fresco y sorprendentemente sedoso. Una receta sencilla, con solo cinco ingredientes y un shaker, que puedes preparar en casa en menos de dos minutos.
La receta
Ingredientes
- 5 cl de Amarguinha Original
- 3 cl de zumo de limón recién exprimido
- 2 cl de clara de huevo
- 3 gotas de Angostura bitters
- Hielo abundante
Preparación
- Llena un vaso con hielo para enfriarlo mientras preparas el cóctel.
- Añade todos los ingredientes al shaker junto con hielo.
- Agita enérgicamente durante unos 15 segundos.
- Retira el hielo del vaso y cuela el cóctel directamente en él.
- Termina con 3 gotas de Angostura bitters sobre la espuma para aportar aroma.
El secreto de la espuma
La clara de huevo es la responsable de esa textura sedosa y de la característica espuma del Amarguinha Sour.
Si prefieres no utilizar huevo, puedes sustituirlo por aquafaba, el líquido de los garbanzos cocidos. El resultado es muy parecido y permite conseguir una espuma igualmente atractiva.
Y si prefieres prescindir de ambas opciones, no pasa nada: el Amarguinha Sour sigue siendo delicioso, simplemente tendrá una textura más ligera y sin la espuma característica del sour.
Lo que debes saber
Por qué limón fresco. El zumo de limón embotellado no funciona igual. El ácido del limón fresco recién exprimido es lo que equilibra el amargor de la almendra de forma natural. Es el único ingrediente donde no hay sustituto válido.
La Angostura resulta fenomenal. Las tres gotas de Angostura no están ahí solo para decorar, añaden una nota aromática de especias que complementa el amargor de la Amarguinha y redondea el conjunto. Sin ella el cóctel está bien. Con ella está mejor.
Sin shaker. Si no tienes shaker, puedes usar un bote con tapa hermética. El resultado es el mismo siempre que agites con suficiente fuerza y durante el tiempo suficiente para que la clara emulsione.
Prefieres no preparar nada?
Amarguinha Sour también está disponible en lata de 25 cl, listo para beber.
Solo hay que servirlo bien frío y disfrutar. Disponible en nuestra tienda online.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Amarguinha Sour?
El Amarguinha Sour es el cóctel de referencia de la marca. Combina Amarguinha Original, nuestro licor de almendra amarga del Algarve, con zumo de limón recién exprimido, clara de huevo y unas gotas de Angostura bitters.
Es el cóctel más conocido de Amarguinha y una de las formas más emblemáticas de disfrutar del licor.
¿Puedo hacerlo sin clara de huevo?
Sí. Puedes sustituir la clara de huevo por aquafaba, el líquido de los garbanzos cocidos, y conseguir una textura y una espuma muy similares.
También puedes preparar el Amarguinha Sour sin ninguna de las dos. El cóctel seguirá funcionando, aunque tendrá una textura más ligera y no tendrá la espuma característica del sour.
¿Existe una versión ya preparada?
Sí. El Amarguinha Sour existe en versión RTD (ready to drink), listo para beber. Solo necesitas meterla en el frigorífico.
Disponible en formato individual y en pack de 4 unidades en nuestra tienda online.
¿Con qué se puede acompañar?
El Amarguinha Sour funciona muy bien como aperitivo y combina con alimentos que aporte un contraste salado, como frutos secos, aceitunas o queso curado.
Su acidez, dulzor y amargor ayudan a refrescar el paladar y acompañar cada bocado.
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