Amarguinha no es solo para beber. Su intenso sabor a almendra amarga transforma cualquier postre clásico en algo diferente. No endulza como otros licores. Profundiza. Y el resultado siempre sorprende.
Aquí tienes tres recetas para empezar, con ingredientes fáciles de encontrar y resultados que vale la pena probar.
01 Receta
Tarta de Almendra con Amarguinha
El postre más representativo del Algarve, con el toque del licor de la región
Ingredientes - 8 personas:
- 250 g de almendras molidas
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de Amarguinha
- 1 cucharadita de vainilla
- Almendras laminadas para decorar
Preparación:
- Precalienta el horno a 170°C.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade la mantequilla derretida, la Amarguinha y la vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora las almendras molidas hasta integrar.
- Vierte en un molde engrasado y decora con almendras laminadas.
- Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada y firme.
- Deja enfriar antes de servir.
Sugerencia: Sirve templada con nata montada y un chupito de Amarguinha bien fría al lado.
02 Receta
Tiramisú con Amarguinha
La versión algarvia del postre italiano.
Ingredientes - 6 personas:
- 250 g de mascarpone
- 3 huevos separados
- 80 g de azúcar
- 200 ml de café espresso frío
- 4 cucharadas de Amarguinha
- 200 g de bizcochos de soletilla
- Cacao en polvo para decorar
Preparación:
- Bate las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas.
- Añade el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema suave.
- Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes.
- Mezcla el café frío con 2 cucharadas de Amarguinha.
- Moja los bizcochos rápidamente y colócalos en la base del molde.
- Cubre con la crema de mascarpone. Repite las capas.
- Lleva al frigorífico durante al menos 4 horas. Espolvorea con cacao antes de servir.
La diferencia: La Amarguinha añade complejidad. El resultado es un tiramisú menos empalagoso y con una nota de almendra amarga que lo hace único.
03 Receta
Helado de Amarguinha
Sin máquina de helados y con solo cuatro ingredientes, el postre más fácil y sorprendente
Ingredientes - 4 personas:
- 400 ml de nata para montar
- 200 g de leche condensada
- 4 cucharadas de Amarguinha
- 50 g de almendras tostadas picadas
Preparación:
- Bate la nata fría hasta obtener picos firmes.
- Mezcla la leche condensada con la Amarguinha.
- Incorpora la nata montada con movimientos suaves y envolventes.
- Añade las almendras picadas y mezcla con cuidado.
- Vierte en un recipiente con tapa y congela durante al menos 6 horas.
- Retira del congelador 5 minutos antes de servir.
Por qué no necesita máquina de helados: El alcohol de la Amarguinha evita que se formen cristales grandes de hielo, lo que da una textura suave sin necesidad de remover durante la congelación.
Antes de empezar
Empieza con menos cantidad
La Amarguinha tiene un sabor intenso. En recetas nuevas, prueba siempre con menos antes de ajustar. Siempre puedes añadir más, pero no puedes quitar.
No la calientes en exceso
El alcohol se evapora con el calor y el sabor puede intensificarse demasiado. En recetas de horno, añádela a baja temperatura o fuera del fuego.
Combina bien con chocolate y café
Estos dos ingredientes realzan las notas de almendra amarga de la Amarguinha. Son el punto de partida más seguro para experimentar.
También funciona en salados
Una reducción de Amarguinha con mantequilla y naranja es una salsa sorprendente para pato o cerdo. El amargor equilibra la grasa de forma inesperada.
Consigue la Amarguinha para tus recetas
Con envío a toda España en 2 a 4 días hábiles.
