La combinación de Amarguinha con gin no es la más obvia, pero es una de las más interesantes. Los dos tienen carácter propio, los dos tienen amargor, y juntos crean algo más complejo que cualquiera de los dos por separado.
La clave está en el equilibrio. La almendra amarga de la Amarguinha y los botánicos del gin comparten una misma familia de sabores: secos, aromáticos, con fondo. No se anulan. Se refuerzan. El resultado es una receta de gin con licor de almendra amarga que sorprende desde el primer sorbo.
Es también un combinado muy versátil. Funciona como aperitivo antes de una comida, como alternativa al gin tónica clásico para quienes quieren algo con más personalidad, o simplemente como la forma de descubrir la Amarguinha de una manera diferente. Una vez que lo pruebas, el gin tónica a secas parece incompleto.
La Receta
Ingredientes (1 persona):
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3 cl de Amarguinha Original
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3 cl de gin seco
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10 cl de agua tónica
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Hielo en abundancia
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Cáscara de limón para decorar
Preparación:
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Llena una copa de balón con hielo hasta arriba.
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Añade primero el gin y después la Amarguinha sobre el hielo.
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Vierte la tónica despacio, en hilo, para conservar el gas.
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Remueve una sola vez con suavidad.
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Exprime una piel de limón sobre la copa para liberar los aceites aromáticos. Colócala como decoración.
Qué gin elegir.
Un gin London Dry seco y con notas cítricas o florales funciona mejor que uno muy especiado. El objetivo es que el gin y la Amarguinha se complementen - los dos aportan amargor pero de naturaleza diferente, y esa diferencia es lo que hace interesante el combinado.
Por qué partes iguales.
La proporción 1:1 entre gin y Amarguinha asegura que ninguno de los dos tape al otro. Si quieres que la almendra amarga sea más protagonista, usa 4 cl de Amarguinha y 2 cl de gin. Si prefieres que el gin domine, invierte las proporciones.
La tónica es opcional.
Sin tónica, la mezcla de Amarguinha y gin se convierte en un combinado más corto e intenso, servido en vaso bajo con un gran cubito de hielo. Es una alternativa para quienes prefieren los sabores más concentrados y quieren que el licor de almendra amarga sea el verdadero protagonista.
Cuándo servirlo.
Es un aperitivo natural antes de una comida con pescado o queso curado. También funciona perfectamente en una sobremesa larga, cuando el gin tónica habitual ya aburre y se busca algo con más carácter. No es un combinado para cualquier momento, sino para los momentos en que merece la pena hacerlo bien.
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