A Amarguinha não é só para beber. O seu sabor intenso de amêndoa amarga transforma qualquer sobremesa clássica em algo diferente. Não adoça como outros licores. Aprofunda. E o resultado surpreende sempre.
Aqui tens três receitas para começar, com ingredientes fáceis de encontrar e resultados que vale a pena provar.
01 Receita
Tarte de Amêndoa com Amarguinha
A sobremesa mais representativa do Algarve, com o toque do licor da região
Ingredientes - 8 pessoas:
- 250 g de amêndoas moídas
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 g de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de Amarguinha
- 1 colher de chá de baunilha
- Amêndoas laminadas para decorar
Preparação:
- Pré-aquece o forno a 170°C.
- Bate os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
- Adiciona a manteiga derretida, a Amarguinha e a baunilha. Mistura bem.
- Incorpora as amêndoas moídas até integrar.
- Verte numa forma untada e decora com amêndoas laminadas.
- Leva ao forno durante 35 a 40 minutos, até estar dourada e firme.
- Deixa arrefecer antes de servir.
Sugestão: Serve morna com natas batidas e um shot de Amarguinha bem fria ao lado.
02 Receita
Tiramisú com Amarguinha
A versão algarvia da sobremesa italiana.
Ingredientes - 6 pessoas:
- 250 g de mascarpone
- 3 ovos separados
- 80 g de açúcar
- 200 ml de café expresso frio
- 4 colheres de sopa de Amarguinha
- 200 g de palitos la reine
- Cacau em pó para decorar
Preparação:
- Bate as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.
- Adiciona o mascarpone e mistura até obter uma creme suave.
- Bate as claras em castelo e incorpora-as com movimentos envolventes.
- Mistura o café frio com 2 colheres de sopa de Amarguinha.
- Molha os palitos rapidamente e coloca-os na base da forma.
- Cobre com o creme de mascarpone. Repete as camadas.
- Leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Polvilha com cacau antes de servir.
A diferença: A Amarguinha acrescenta complexidade. O resultado é um tiramisú menos enjoativo e com uma nota de amêndoa amarga que o torna único.
03 Receita
Gelado de Amarguinha
Sem máquina de gelados e com apenas quatro ingredientes, a sobremesa mais fácil e mais surpreendente
Ingredientes - 4 pessoas:
- 400 ml de natas para bater
- 200 g de leite condensado
- 4 colheres de sopa de Amarguinha
- 50 g de amêndoas torradas picadas
Preparação:
- Bate as natas frias até obter picos firmes.
- Mistura o leite condensado com a Amarguinha.
- Incorpora as natas batidas com movimentos suaves e envolventes.
- Adiciona as amêndoas picadas e mistura com cuidado.
- Verte num recipiente com tampa e congela durante pelo menos 6 horas.
- Retira do congelador 5 minutos antes de servir.
Porque não precisa de máquina de gelados: O álcool da Amarguinha impede que se formem cristais grandes de gelo, o que dá uma textura suave sem necessidade de mexer durante a congelação.
Antes de começar
Começa com menos quantidade
A Amarguinha tem um sabor intenso. Em receitas novas, experimenta sempre com menos antes de ajustar. Podes sempre acrescentar mais, mas não podes retirar.
Não a aqueças em excesso
O álcool evapora com o calor e o sabor pode intensificar-se demasiado. Em receitas de forno, adiciona-a a temperatura baixa ou fora do lume.
Combina bem com chocolate e café
Estes dois ingredientes realçam as notas de amêndoa amarga da Amarguinha. São o ponto de partida mais seguro para experimentar.
Também funciona em salgados
Uma redução de Amarguinha com manteiga e laranja é um molho surpreendente para pato ou porco. O amargor equilibra a gordura de forma inesperada.
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